津村巧の食道楽

TAKUMI TSUMURA'S

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045

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天金あきを

野菜ラーメン(味噌) 750円

2005/03)

 野菜ラーメンは、基本のラーメンに野菜を追加したもの。3種のスープで提供され、いずれも750円だった。

 目の前に置かれた段階で味噌の香りがするほど。無論、スープの味もまさに「味噌!」といった感じだった。

 具はチャーシュー、ネギ、シナチク、もやし、ピーマン、白菜、人参。

 だしに鶏がらと豚骨を使っているらしい。

 麺は黄色っぽい縮れ麺だった。

 

 

麺は黄色っぽい縮れ麺

 

 

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河道屋倖松庵

ニシンそば 840円

2005/03)

 この店、というか、京都を代表する料理らしい。

 具は醤油・砂糖・味醂漬けのニシンとネギのみ、というシンプルなメニュー。

 スープはカツオだしらしい。味付けが抑え目なので、最後まで苦もなく飲み干せる。

 蕎麦はコシが物凄くある、というものではなく、喉越しの良さを追求したものらしい。

 全体的に京都らしい上品な料理である。

 問題点をあえて挙げるとすれば、料金設定か。840円はちょっと高い。640円くらいが妥当だと思うが。

 

 

ニシンが丸ごと一本

 

 

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蘇州林

ちゃんぽん 840円

2005/03)

 長崎名物。

 皿うどんも提供されていて、どちらにするか迷ったが、予定通りこちらにした。

 ちゃんぽんは、簡単に言うと、中華街で食べられる麺に炒めた具材をトッピングしたもの。

 具はニンジン、キャベツ、サヤエンドウ、エビ、イカ、タケノコ、カマボコ、豚肉など、多彩。

 麺は、中国で食べられる麺に似ていて(自分はまだ中国に行っていないので、定かでないが、海外の中華料理店のスープ・ヌードルも麺が太目だった)、かなり太い。

 スープは鶏がらで、塩加減も丁度良く、最後まで問題なく飲めた。

 

 

具が多彩で、カラフル。麺は太目で、中国風

 

 

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夢岬

尾道ラーメン 600円

2005/03)

 尾道でないにも拘わらず、尾道からしまなみ海道で一直線ということもあって、尾道ラーメンを提供していた。

 同席していた者は牡蠣フライ定食や鯛めし定食(うどん付き)などの手がかかるものを注文したので時間がかかるだろう、ラーメンだけの自分はそんなに時間がかからないだろう、と予測していたが、それに反して最後に来た。

 尾道ラーメンは既に別の店(のと)で食べていたので、どんなものか大体分かっていた。したがって、ここのは即席のお土産品を袋から出して調理場で調理したような感じで、不味くはないが何となくイマイチに感じた。やはりラーメンは専門店で食べるべきか。

 具はチャーシュー、シナチク、ネギ、背脂の浮き身。

 

 

 

 

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八丁

塩ネギラーメン 700円

2005/03)

 最もベーシックな塩ラーメン。

 具はチャーシュー、ネギ、シナチク、ホウレンソウ。

 チャーシューは1枚だけだが、でかい。

 スープは塩味の具合が絶妙で、最後の一滴まで苦もなく飲める。

 麺はストレートタイプで、モッチリしている。

 個人的には、思い切り細い麺か、思い切り太い麺が好みなので、これは中途半端に感じてしまう。また、一度では噛み切れなさそうな歯応えのあるモッチリ麺(口に残る)より、コシはあるものの一度で噛み切れる麺の方がいいと思う。

 スープは完璧に近いが、麺については「ウーン」と考え込んでしまう。

 

 

透明感のある塩スープ

 

 

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なべ

山の恵みのみそらーめん+ごはん+ぎょうざ 850円

2005/04)

 スープは、豚骨と野菜に味噌ダレを加えている。基本は野菜・豚骨スープなので、味噌の風味は見かけの割には控えめ。一口飲むと、飲み込む寸前に味噌の風味をやっと感じる。

 具はモヤシ、ネギ、チャーシュー、磨り胡麻。厚みのあるチャーシューは3枚。

 麺の太さは中くらい。適度な歯応えで、美味しい。

 単品だと650円だが、ごはんと餃子のセットでプラス200円に。

 水の代わりに麦茶が出る。

 

 

らーめん+ご飯+餃子のセット

磨り胡麻は最初から入っている

 

 

いかにも「味噌!」といった感じのスープだが、味噌の風味はマイルド

餃子は3個

 

 

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げん忠

大盛中華そば 650円

2005/04)

 中華そばの大盛。2玉分の麺が。さすがに多いように感じた。

 具はネギ、シナチク、チャーシュー、もやし。非常にシンプルである。

 揚げニンニクを好きなだけかけられるようになっていて、味を調整できる。

 スープは豚骨と鶏がらベースの醤油。色は濃いが、味はあっさりとしていて、全部飲めた。

 麺は中くらいの太さで、歯応えが丁度良く、食べ易かった。

 

 

揚げニンニクをかけてみた

 

 

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三平ラーメン

黒味噌ラーメン 767円

2005/04)

 三平ラーメンのベーシックな黒味噌ラーメン。

 通常の味噌ラーメンの数倍の味噌を使うという。そんなこともあって、麺が黒く染まってしまうほど濃厚なスープである。しかし、塩分が控え目な味噌を使っているらしく、味噌と胡麻の風味が濃厚な割には最後の一滴まで問題なく飲める。

 具はチャーシュー、コーン、ネギ、薩摩揚げ、胡麻。黒豚の産地である鹿児島のラーメンとあって、チャーシューが比較的大きく、立派だった。

 各テーブルに薬味が用意され、味をピリ辛に調整できる。

 麺は中くらいの太さで、濃厚なスープと完璧にマッチしている。

 

 

スープの色がとにかく濃厚

 

 

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mini style

カカオとバニラのチョコパフェ 600円

2007/11)

 その名の通り、チョコレートのパフェ。

 チョコレートパウダー、チョコアイス、チョコレートシロップなど、とにかくチョコレートを使っている。

 アイスクリームの量(チョコレートアイスが特に)が多く、食べ応えがある。

 チョコレートパウダーでコーティングされた白玉や、タピオカなど、「アジアンカフェ」にふさわしく、和風・アジア風の食材を使っている。この店でしか出せないパフェといえる。

 細工はあまり見られないが、満足できるパフェに仕上がっている。

 内容は生クリーム、バニラアイス、チョコレートアイス、タピオカ、白玉、コーンフレーク。

 

 

 

 

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mini style

厳選ブレンドコーヒー 300円

2007/11)

 その名の通り、ブレンドコーヒー。

 割引券で無料になったドリンクなので、あまり期待していなかったが、一般的なコーヒーショップで出されるものより量が多く、ちょっとびっくり(原価がそれだけ低い、てことか。ちなみに、クーポンがない場合でも、ランチを注文していれば、100円追加するだけで飲める)。

 口の狭い、深いカップに入れられていた。個人的には、この手のカップの方が「コーヒーを飲んでるな〜」と感じる。

 

 

 

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mini style

マーボ天津飯 490円

2007/11)

 この日の日替わりランチ。スープ付き。

 490円という安さが最大の特徴(この店は市の中心部にある。そんな中でこの価格を実現できるのは凄い)。

 麻婆丼は聞いたことはあるし、天津飯も聞いたことあるが、「麻婆天津丼」はあまり聞いたことない。

 どんな料理なのかな、と思っていたが……。

 パッと見は、本店提供されている別のメニュー「ロコモコ」のよう。事実、ライスの上に玉子がトッピングされているところは、ロコモコそのもの。料理名は中華風だが、全然中華っぽくない。

 麻婆豆腐風の天津の餡は、豆腐は勿論、肉もきちんと入っていた。適度なとろみがあるのが天津らしかった。この店は女性客が殆どなので、餡に辛さはない。

 ライスの量は、それなりにある。女性なら、「多過ぎる」と感じるほどではないか。野郎だと「充分なような、ちょっと足りないような」といった感じだが。

 彩りも良く、食欲をそそられる。

 490円にしては、よくまとまったランチ。

 

 

 

 

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たかぎ

ざる蕎麦 750円

2005/04)

 既にデリーでカレーを食べていたので、そんなにたくさん食べるつもりはなかったので、シンプルなざる蕎麦にすることに。

 が、メニューを見たら盛り蕎麦700円、ざる蕎麦750円となっていた。盛り蕎麦とざる蕎麦の違いがよく分からなかったので、店員に訊いてみたところ、盛り蕎麦は単に蕎麦があるだけで、海苔などがない、と言われた。

 どっちにすべきか迷った末、ざる蕎麦に。

 さすが信州蕎麦とあってこしがあり、美味しく感じた。

 量は普通だったが、間食としては充分だった。

 

 

 

 

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ロンリンラーメン

坦々麺 556円

2005/04)

 スープがやけに黄色い坦々麺。