津村巧の

食い道楽

TAKUMI TSUMURA'S

FOOD FOOD FOOD

 

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ラーメンの店

R A H M E N R E S T A U R A N T S

 

 

第十九部

 

ラーメンはどこの店にもあるので、逆にわざわざ食いに行くものではないと思っていましたが、

最近になって行くようになりました。

 

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七福

 

店前

 

広島県福山市東桜町1-1　繊維ビル内

　JR福山駅から徒歩3分程度の昔ながらの商店街内にある店。この商店街には他にラーメン屋が数軒あった。また、福山市は、少し歩いただけで何軒ものラーメン屋に行き当たり、「ラーメンの町なんだな」と感じた。

　この店は夫婦で運営されているらしい。

　店内は、昔ながらの商店街にある店にふさわしく、小奇麗とは言い難い。女性が喜んで訪れるような雰囲気ではない。ただ、その分野郎なら気兼ねせずに入られる。

　店は、カウンター席（8席）とテーブル席（8席）があるが、どちらかというとカウンター席がメイン。テーブル席は店の奥にあり、よく見ないとテーブル席があると気付かない。

　提供されているラーメンはラーメン（480円）、塩ラーメン（480円）、みそラーメン（530円）、チャーシューめん（700円）がある。大盛りは100円増し。

　営業時間は11時半から21時半まで。定休日は火曜。

みそラーメン（2007/04）

T　O　P

七福

みそラーメン　530円

（2007/04）

　ベーシックなラーメン（醤油）に味噌を加えたラーメン。

　尾道ラーメンの一種らしく、背脂が少量ながらも浮いている。

　具はチャーシュー3枚、ワカメ、ネギ、シナチク、ゴマ。チャーシューは大き目でありながらも薄切りで、口の中でとろける感じ。

　麺は、黄色っぽく、固茹で気味だった。適度な歯応えがよかった。ストレート麺ではないが、縮れ麺でもない、中間タイプ。

　スープは、味噌の香りが強烈ではなく、醤油スープと大差はない。最後まで苦もなく飲めた。

　いわゆるあっさり系ではないが、さっぱりした味わいの、くせのないラーメンである。

 

 

 

T　O　P

 

 

 

骨々亭

 

店前

 

広島県広島市中区加古町13-13

　平和記念公園から真っ直ぐ南下したところにあるラーメン屋。

　豚骨ラーメンを提供する。

　店はそれなりの広さがあり、カウンター席の他にもテーブル席がある。内装は何となく昔ながらの居酒屋風。が、居酒屋風であっても、「中華そばをより美味しく楽しんでもらう」為、禁煙となっている。

　スープは「さっぱり」「ふつう、」「濃厚こってり（50円増し）」から選べるようになっているのが特徴。豚骨を1日かけて煮込んだスープだとか。

　ネギ、半熟玉子、ニンニクなど、トッピングも多い。

　ラーメンの他に、おでんも提供している。

　営業時間は11時半から14時、18時から23時。定休日は日曜・祝日。

特製中華そば（2007/05）

T　O　P

骨々亭

特製中華そば　650円

（2007/05）

　本店の最もベーシックなラーメン。

　スープは「さっぱり」「ふつう、」「濃厚こってり（50円増し）」から選べるようになっていて、今回は「ふつう」にした。「ふつう」といっても背脂がしっかりと浮いていて、かなりこってりしているように見える。「ふつう」でこれなんだから「濃厚こってり」はどれだけこってりしてるのかな、と思ってしまう。ただ、見た目はこってりしていても、味は意外とさっぱりしていて、くせもなく、苦もなく飲める。

　具はチャーシュー、ネギ、モヤシ、シナチク。クーポン券があったので、半熟玉子がサービスとなった。

　麺は中程度の太さの縮れタイプ。コシがあるな、と感じられるほど硬くはなく、スルスルと食べられた。

　テーブルには、2種類のコショウが用意されていた。よく見られる白コショウと、粗挽きの黒コショウ。黒コショウをかけると風味が増すので、かけるべきである。

　総括すると、手堅く仕上げたラーメンと言える。

 

 

T　O　P

 

 

 

王鶴

長崎県長崎市新地町12-3

　長崎市の中華街にある中華料理店。「オウツル」と読む。

　自分が2007/06に食べたのは、そごう広島店で開催された第九州物産展のもの。皿うどん、ちゃんぽん、デザートを提供していた。

　本店の営業時間は11時から16時、17時から22時。

皿うどん（2007/06）

T　O　P

王鶴

皿うどん　840円

（2007/06）

　ちゃんぽんと並ぶ長崎名物。

　カリカリに揚げた細麺に、野菜や海産物をたっぷり含んだあんをかけたもの。

　細麺なのに、なぜ「うどん」なのか、よく分からない。

　あんにはエビ、キャベツ、カマボコ、キクラゲ、サヤエンドウ、モヤシ、豚肉などから成り立っていた。適度な塩加減・とろみ加減のあんが、カリカリの細麺とマッチする。海産物や肉の量がもう少し多ければ、と思う。

　全体的な量は、少なくはないが、ぶっ飛ぶほど多い、という訳でもない。

 

 

 

T　O　P

 

 

 

武蔵

北海道札幌市白石区北郷5条9-1-28

　札幌市にあるラーメン屋。店主は製麺業者に勤めていたという。

　自分が2007/06に食べたのは、広島市の天満屋八丁堀店で開催された「全国うまいもの味くらべ」のもの。具材は勿論、調理器具も全て北海道から持ち込んで調理していた。

　本店は、営業時間が11時から16時、17時から22時まで（日曜・祝日は21時まで）。定休日は月曜。

辛味噌ラーメン（2007/06）

T　O　P

武蔵

辛味噌ラーメン　830円

（2007/06）

　真っ赤な色の味噌ラーメン。

　スープは見た目では物凄く辛そうだが、意外とマイルドで、問題なく飲み干せた。ゴマがたくさん振ってあった。

　具はネギ、チャーシュー（3枚）、シナチク、ゴマ、タマネギ。

　このラーメンの最大の特徴は麺だろう。店主は製麺業者に勤めていた、というのが納得できる出来。中程度の太さの縮れ麺で、スープとよく絡み合い、しかも歯応えが非常に良い。「ああ、麺を食べているな」と実感できるのである。ラーメンというと直ぐスープを思い浮かべる人が多いようだが、自分は面を思い浮かべる。したがって、自分の好みに合う麺を食べると、ラーメン全体に納得してしまう。今回も納得してしまった。

　少々高めだな、とは思うものの、満足できる一杯だった。

 

 

T　O　P

 

 

 

いけめんや

 

 

広島県福山市伏見町1−9

　JR福山駅の近くにあるラーメン屋。

「活汁麺家」とも称する。