津村巧の

食い道楽

TAKUMI TSUMURA'S

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ラーメンの店

R A H M E N R E S T A U R A N T S

 

 

第十八部

 

ラーメンはどこの店にもあるので、逆にわざわざ食いに行くものではないと思っていましたが、

最近になって行くようになりました。

 

高速版（画像無し）はこちら

 

このセクションの店

 

　

 

 

　

 

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龍郷

 

店前。人が多かった

 

神戸市中央区栄町通1-3-16

　神戸市南京町にある中華レストランの一つ。「リュウキョウ」と読む。

　最近南京町では店先で立ち食いラーメンを出すのが流行っているらしく、多くの店が出していた。

　小振りで、使い捨ての容器を使っているからか、安い。

　当然ながら、スタッフは中華系が多い。

　営業時間は11時半から15時半、17から19時半。定休日は月曜（不定休）。

醤玉チャーシュー麺（2006/12）

T　O　P

龍郷

350円

（2006/12）

　立ち食いのミニラーメン（といっても、店の中で座って食べられるようにはなっている。腰掛が数台置かれているだけだが）。

　ミニサイズだが、玉子（ウズラ）、モヤシ、ネギ、チャーシュー（小さめのが3枚）、などが入っていて、かなり本格的。

　特にチャーシューが美味しかった。

　麺は中程度の縮れ麺。中華風というより、日本風。

　スープは醤油味で、さっぱり。苦もなく飲めた。

 

こうして見ると本格的だが、かなり小さい

 

T　O　P

 

 

 

やぶそば

 

店前

 

広島県広島市中区基町6-27　そごう広島10F

　そごう広島10階の飲食フロアにある。江戸そばを提供。

　店は、席数はそれなりにあるものの、そう広くはない。

　出されるそばは全て店内で手打ちされたもの。

　そばつゆは昆布と鰹節からだしを取っており、冷用のつけ汁と温用のかけ汁を作り分けている。

　年末には年越しそばも販売する。

　やぶそばは、広島以外に東京、横浜、名古屋、大阪、神戸、徳島にも店がある。

　なめこそばは945円、月見そばは945円、天ぷらそばは1575円、鴨南蛮そばは1575円。

天ぷらそば（2006/12）

T　O　P

やぶそば

500円

（2006/04）

　小エビ入りの天ぷらが乗ったそば。

　小エビはプリプリしていて（4、5個入っている）、存在感たっぷり。

　そばはそれなりの歯応えがあり、存在感抜群。

　全体的に上品に仕上げられている。

　ただ、手打ちとはいえ、天ぷらそばに1575円、というのはちょっと高過ぎ。量が物凄く多い、という訳でもないし。それとも、手打ちはこれくらい高くて当然なのか。

 

 

 

T　O　P

 

 

 

京華樓

神奈川県横浜市中区山下町138番地

「キョウカロウ」と読む。

　横浜中華街にある四川料理店。

　三越広島で開催された「三越横浜中華街展」で食べた。

　本店の営業時間は11時半から21時半。

牛バラ肉刀削麺（2007/01）

T　O　P

京華樓

牛バラ肉刀削麺　840円

（2007/01）

「刀削麺（トウショウメン）」とは、練った小麦粉の塊を包丁で削ることによって作られる麺。

　麺の作り方が独特なので、同じ一本でもきしめんのように分厚い部分があったり、逆に薄い部分があったりするなど、不揃い。長さも不揃い。麺は、削った瞬間に鍋に放られるので、同じ小麦粉の塊から削られていても、茹で具合に若干の差がある。

　こうしたことから、麺は一口食べるだけでも様々な食感が味わえる。全体的にはこしのあるうどんのようだった。

　具は豚バラ肉、チンゲンサイ、ネギ。具がシンプルなのは、麺を味わってほしい、ということからか。

　四川料理の店とあって、スープはラー油がたっぷりとかけてあり、それなりに辛い。が、全部飲めないほどでもない。程よい辛さといえる（日本向けにアレンジしたらしい。本場の四川は、食べられないほど辛いらしい）。

 

 

 

T　O　P

 

 

 

東麺房

広島三篠店

 

店前

 

広島県広島市西区三篠町2-13-7

　JR横川駅の北に位置するラーメン屋。国道54号線に面している。

　店は比較的広く、テーブル席とカウンター席がある。

　自分が初めて行った時（2007/01）は、比較的若い店員二人で運営されていた。開店時間直後で、まだ客が少なかったこともあり、接客は悪くなかった。

「広島三篠店」というからには、他にも店があるのだろう（調べてみたら、株式会社アイビーケイのフランチャイズだった）。

　直ぐ近くに別のラーメン店八戒がある。

　スープは基本的に三種類。塩、醤油、味噌。他に劇辛スープや、胡麻スープもある。

　ラーメンは、100円プラスで大盛りに。

　ランチタイムは半ライスが無料になる（通常は100円）。

　ラーメンは全て「やみつきラーメン」となっている。

　営業時間は11時半から。

白ごまやみつきラーメン（2007/01）

T　O　P

東麺房

白ごまやみつきラーメン　780円

（2007/01）

　限定メニュー。

　その名の通り、白ゴマを使ったスープのラーメン。スープは、「あれ？　味噌？」と見まがうような白濁タイプ。味は非常にまろやかで、くせがなく、胡麻の風味を存分に味わえた。塩加減もよく、苦もなく飲み干せた。

　具は玉子、ホウレン草、モヤシ、胡麻、シナチク、そぼろ肉。比較的具沢山。

　麺は少々太目のストレートタイプ。