津村巧の

食い道楽

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お好み焼きの店

OKONOMIYAKI RESTAURANTS

 

 

第九部

 

広島に越してから10年。

広島名物お好み焼きには特に関心がありませんでしたが、ふとしたことから

目覚めました。行った店を紹介します。

地元出身ではないので、あまり参考にはならないかも知れませんがね。

 

 

広島風お好み焼きについて

 

全国的に知られている関西風お好み焼き（広島焼）は、

生地に具を混ぜ合わせて焼く、というものですが、

広島風お好み焼きはクレープのように薄く焼いた生地の間に具を挟む、

という風になっています。

挟まれる具は大量のキャベツ、卵、そしてそばあるいはうどんが一般的です。

個人的には、最初見た時「新種のパスタ料理か？」と思いました。

 

 

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ダイエー広島店

 

ダイエー広島店

 

閉店直前で棚がガラガラ

 

広島県広島市中区袋町3-1

　広島市本通の近くにあり、弁当や惣菜を販売。

　2005年11月27日に閉店。

　一時は全国展開していたダイエーは、事業縮小に伴い中国地方から完全撤退した。

関西風モダン焼セット（2005/11）

T　O　P

ダイエー広島店

関西風モダン焼セット　450円

（2005/11）

　関西風モダン焼と、おにぎり2個（おかか、焼たらこ）のセット。モダン焼は単品280円。おにぎりはおかかが単品105円、焼たらこが単品136円。かなりお買い特といえる。

　モダン焼は、一見広島風お好み焼のようだが、生地が多目で、そばと混ざっているのが特徴。

　ここのモダン焼は、直径こそ小さいものの、厚みがそれなりにあり（特に下の生地の部分が厚い）、ボリューム感があった。ただ、直径が15センチ程度なので、全体的の量はそう多い訳ではない。

　具は豚肉、キャベツなど。鰹節がトッピングされていて、その意味では関西風。

　関西風お好み焼は何となく物足りないと思ってしまうが、このモダン焼というものは満足できる。

　買った時は当然ながら冷えていたので、家に持ち帰ってフライパンで温めて食べた。

 

 

 

T　O　P

 

 

 

胡子大祭

 

胡子大祭中の中央通

 

広島県広島市中区　中央通辺り

　広島の三大祭りの一つ（他はとうかさん、住吉祭）。商売繁盛を祈願するお祭り。「えびすたいさい」と読む。規模的には三大祭の中で一番規模が大きい（住吉祭1日だけで、本当に小さい）。

　えびす講、えべっさんとも呼ばれる。毎年11月18日から20日の3日間、曜日に関係なく開催される。

　出店が多く出展し、日によっては中央通りが歩行者天国になることも。

　出店は、組合協定があるらしく価格設定が同じで、内容も似通ったものが多い。が、見て回るとユニークなものがあるので、慌てずに気長に探し回るべき。

イイダゴ入りたこ焼き（2005/11）

スペシャル焼きそば（2005/11）

T　O　P

胡子大祭

イイダコ入りたこ焼き　500円

（2005/11）

　出店のたこ焼き屋の殆どは、どれで買おうと大差はない。

　が、ここは異彩を放っていた。

「買ってみたら中にタコが入ってなかった」なんてたこ焼きもある中、ここのたこ焼きは確実にタコが入っていると言える。

　なぜなら、イイダコが一匹入った大型のたこ焼きだから。

　あまりにも大きい為、楊枝の代わりに箸を渡される。

　たこ焼きの中には、イイダコがはみ出ていて箸で摘むとボロボロと崩れてしまうのもあるのはご愛嬌。

　イイダコは、それなりに大きいものの、柔らかく、「硬くて噛み切れない！」ということはなかった。

　6個入りで500円。

　一パックを一人で食べるとイイダコを6匹も食べることになるので、ボリュームはかなりある。

　出店のメニューに留めるには勿体無い。

 

調理中のイイダコ入りたこ焼き

 

 

イイダコが不気味なくらい入っている

 

一部からはイイダコがはみ出ている

 

T　O　P

胡子大祭

スペシャル焼きそば　400円

（2005/11）

　イイダコ入りたこ焼きを食べた後、はし巻き（箸に巻いたお好み焼みたいなもの。200円で売っている）を食べようと思っていたところ、「スペシャル焼きそば」の出店が目に入った。どんなものかな、と思っていたら、生地らしきものを焼いている。

　店を出しているものは関西出身で、「そばを使っているから焼きそばだ」と考えて「スペシャル焼きそば」と名付けたようだが、「そばが入っていてこそお好み焼」の考えがあるこちらとしては、広島風お好み焼の変形型に見えた。

　直ちに買って食べてみることに。

　このスペシャル焼きそばの作り方は、次の通り：生地を楕円形に伸ばして焼く。隣で焼きそばを焼く。焼きそばの上に生地を乗せる。生地の上に型に入れて焼いた目玉焼きとベーコンを乗せ、マヨネーズ・ソースを縫って完成。容器に入れる際は生地を半分に折るようにして入れる。

　広島風お好み焼も卵を乗せるが、潰して平たくし、乗せる。ここはクッキー用の型に入れ、白身と黄身を潰さない。黄身が半熟のままになっているのも大きな特徴。

　肉は、ベーコン以外に、そばの中にも豚肉が。にも拘わらずこの価格。

「出店の食べ物は雰囲気で買ってしまうもので、祭じゃなかったら割高に感じる」というのが多いが、このスペシャル焼きそばは非常に凝ったメニューである。

　出店の食べ物に留めてしまうのは勿体無い。

 

調理中のスペシャル焼きそば