津村巧の

食い道楽

TAKUMI TSUMURA'S

FOOD FOOD FOOD

 

＊津村巧の＊

＊に戻る＊

 

お好み焼きの店

OKONOMIYAKI RESTAURANTS

 

 

第六部

 

広島に越してから10年。

広島名物お好み焼きには特に関心がありませんでしたが、ふとしたことから

目覚めました。行った店を紹介します。

地元出身ではないので、あまり参考にはならないかも知れませんがね。

 

 

広島風お好み焼きについて

 

全国的に知られている関西風お好み焼き（広島焼）は、

生地に具を混ぜ合わせて焼く、というものですが、

広島風お好み焼きはクレープのように薄く焼いた生地の間に具を挟む、

という風になっています。

挟まれる具は大量のキャベツ、卵、そしてそばあるいはうどんが一般的です。

個人的には、最初見た時「新種のパスタ料理か？」と思いました。

 

 

このセクションの店

 

　

 

 

　

 

地　域　別　総　合　リ　ス　ト

COMPREHENSIVE REGIONAL LIST

に戻る

 

90_35_21113

 

BS gate

CUBIC RECORDS

 

リビット

ロビタ

RANQディーズインターナショナルＰ─ＮＥＷＳ

ラブデラックスespritline.jp

 

 

 

 

食べ放題の店リスト

 

 

店名別

地域別

 

 

BUFFET RESTAURANTS

お好み焼きの店リスト

 

 

店名別

地域別

 

 

OKONOMIYAKI RESTAURANTS

ラーメンの店リスト

 

 

 

店名別

地域別

メニュー別

 

 

 

RAHMEN RESTAURANTS

カレーの店リスト

 

 

 

店名別

地域別

メニュー別

 

 

 

CURRY SHOPS

パフェの店リスト

 

 

 

店名別

地域別

メニュー別

 

 

 

PARFAIT SHOPS

その他の店リスト

 

 

 

店名別

地域別

メニュー別

 

 

 

OTHER RESTAURANTS

銘菓リスト

CONFECTIONERY

カップめんリスト

 

 

名称別

製造者別

 

 

CUP NOODLES

 

 

 

通

 

店前

 

 

店内

広島県広島市南区比治山町1-15

「つう」と読む。

　広島市南区の比治山神社の直ぐ側にあるお好み焼屋。広島風も関西風も提供する（と言っても、自分が行った時は広島風しか見られなかったが）。

　店舗は比較的広く、テーブル席もカウンター席もある。奥には座敷も。43席あるという。

　カウンター席以外の席に座った場合、お好み焼は鉄板皿で出される。

　広島のお好み焼店には、焼く際にしっかりと押さえて余分な水分を飛ばす店と、押さえるのを可能な限り控えてふんわりと仕上げる店がある。

　この店は前者で、くどいと思えるほど押さえていた。

　ベーシックの肉玉そばは580円。そばやうどんのダブルは100円プラス。

　この店はトッピングの多さが特徴。チーズ、もちは120円。ベーコンは180円。ハンバーグ、シーチキンは200円。

　本店だけのトッピングといえば、カレーかけ200円。お好み焼にカレーが乗る。

　自分が行った時、店内に客はあまりいなかったが、どしどし焼いていた。持ち帰りの客が多いらしい。

　営業時間は11時から21時。定休日は水曜。

肉玉そばカレーかけ（2005/06）

T　O　P

通

肉玉そばカレーかけ　780円

（2005/06）

　お好み焼もカレーライスも食べたい、という客の要望から生まれたのがこのお好み焼カレーかけ。

　通常の肉玉そばにカレー（レトルトらしい）がかけられる。

　カレーの辛さとソースの甘さが混じり合って、他では味わえない風味のお好み焼になる。

　肉が比較的多いように感じた。

　広島のお好み焼店には、焼く際にしっかりと押さえて余分な水分を飛ばす店と、押さえるのを可能な限り控えてふんわりと仕上げる店がある。

　この店は前者で、くどいと思えるほど押さえていた。そんな訳で、お好み焼そのものはパリッと仕上がっている。

 

カレーが乗ったお好み焼

 

T　O　P

 

 

 

 

愛

 

店前。高架の下にある

 

 

店内

広島県広島市西区横川町3

　JR横川駅の横にあるお好み焼屋。高架の下にあり、上を列車が偶に通過するのが分かる。

　女性店主が一人で切り盛りしている。

　店内に店主が飼っている犬（マルチーズ？）がいて、呑気に寝転んでいた。客が出入りするのは慣れているらしい。

　テーブル席、カウンター席があるが、カウンター席がメインのようである。極端に広い店ではないが、狭くもない。照明が明るく、清潔感がある。

　ベーシックな肉玉そばは600円。

　トッピングはモチ、納豆、イカ天、ニンニクが100円、生イカ、生エビ、チーズ、キムチ、タコが150円。

　営業時間は11時半から「風まかせ」となっている。どういうことだろう。

　広島市東区にも愛というお好み焼き店があるが、無論無関係。

　直ぐ近くに洋菓子屋モンシェリーがある。

肉玉そば＋モチ（2005/06）

T　O　P

愛

肉玉そば＋モチ　700円

（2005/04）

　ベーシックな肉玉そば600円にモチ100円をトッピング。

　ネギと胡麻が振ってある。

　広島風お好み焼は、そばと、生地・具を別々に焼いて最終段階で一緒にするのが一般的。しかし、中には生地にそばを乗せて焼く店もあり、この店はそうだった。

　後者の焼き方だと、ひっくり返す時に全てをひっくり返さなければならないので、ちょっと大変そう（特にそばがダブルの場合）。前者の場合だとひっくり返す時は生地・野菜・肉だけなので、そう大変ではない。

　なぜ一緒にして焼くのか不明。

　この店のお好み焼はしっかりと焼いてあるのが特徴。