津村巧の

食い道楽

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お好み焼きの店

OKONOMIYAKI RESTAURANTS

 

 

第五部

 

広島に越してから10年。

広島名物お好み焼きには特に関心がありませんでしたが、ふとしたことから

目覚めました。行った店を紹介します。

地元出身ではないので、あまり参考にはならないかも知れませんがね。

 

 

広島風お好み焼きについて

 

全国的に知られている関西風お好み焼き（広島焼）は、

生地に具を混ぜ合わせて焼く、というものですが、

広島風お好み焼きはクレープのように薄く焼いた生地の間に具を挟む、

という風になっています。

挟まれる具は大量のキャベツ、卵、そしてそばあるいはうどんが一般的です。

個人的には、最初見た時「新種のパスタ料理か？」と思いました。

 

 

このセクションの店

 

　

 

 

　

 

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とん平

 

店前。非常にシンプルな店構え

 

 

店内

広島県広島市中区本川町1-4

　本川町1丁目の路面電車通りに面している関西風お好み焼専門店。やけにシンプルな店構えが特徴。

　店前では「お好み焼とん平」となっているだけので、関西風とは気付かなかった。他のお好み焼屋でよく見られる、ソース会社が提供したと思われるのぼりがなかったので、何となく他の店と雰囲気が異なるな、とは感じていたが。広島風という独特のお好み屋焼がある地で関西風お好み焼を提供しているのに、「関西風」とどこにも記されていないのは何となく不親切である。そもそも、なぜ関西風お好み焼専門店を広島で出したのかな、と不思議に思う。

　ベーシックな豚肉玉は600円。他にイカ玉600円、エビ玉600円がある。

豚肉玉（2005/04）

T　O　P

とん平

豚肉玉　600円

（2005/04）

　広島にも拘わらず、関西風のお好み焼を提供している。

　豚肉と、キャベツがたっぷり入ったお好み焼で、厚みがあり、ふんわりしている。

　マスタード入りマヨネーズを塗ってあるのが特徴。

　関西風お好み焼もそれなりに美味しいのは事実だが、それでも「ソバが入っていない！」と思ってしまう……。

　関西風なのだからヘラで切り分け、箸で食べることになるのかな、と思っていたら、ヘラしか出されなかった。関西風のお好み焼でも、広島なんだから広島風に食べろ、てことらしい。

 

厚みのあるお好み焼

 

 

関西風なので、ソバは入っていない

 

T　O　P

 

 

 

さち

 

店前

 

 

店内

広島県広島市中区十日市1-3

　広島市中区十日市にあるお好み焼屋。

　道を真っ直ぐ南に進むと別のお好み焼屋ぽんたがある。

　おばあちゃんが一人で運営している。

　カウンター席のみ。鉄板に面していない席もあるが、基本的には鉄板に接した席がメインのようである。

　店内は狭く、小綺麗とはいえないが、昔ながらの下町のお好み焼屋の雰囲気を味わえる。

　ベーシックなお好み焼は600円。トッピングとしてそば・うどんの追加100円、イカ天100円、もち100円。

 

T　O　P

さち

肉玉そば　600円

（2005/04）

　最もベーシックなお好み焼。

　野菜も肉もたっぷり使っているのが特徴。

　ソースもたっぷり使っていて、青海苔がかかっている。

　重石を使って水分をしっかりと抜いている。

 

青海苔が一杯かかっている

 

T　O　P

 

 

 

坊屋

 

店前

 

 

店内

長野県松本市中央2-2-30　松本センタープラザビル1F

　BOYAと表記する。

　2000年に松本に行った際、カレー屋BEGOPAがあったので、そこで食べた。2005年に行ってみたところ、その店はなかった。

　全く同じ場所かどうかは分からなかったが、お好み焼屋があったので、入ってみることに。

　店内はテーブルの配置や様子、厨房の位置などがBEGOPAと同じ。BEGOPAが完全廃業して店長が変わったのではなく、店長がカレー屋からお好み焼屋に転身して店名を改めた感じ。

　様々なお好み焼を提供している。お好み焼（関西風だろう）はとうふが550円、ぶたが580円、いかとえびがそれぞれ600円。広島焼（そばかうどん）はぶた780円、ぶたいか880円、ぶたえび880円。モダン焼（そばかうどん）はぶた680円、いかとえびがそれぞれ780円。

　店はテーブル席、カウンター席がある。

モダン焼ぶた（2005/04）

T　O　P

坊屋

モダン焼ぶた　680円

（2005/04）

　お好み焼のバリエーションにモダン焼というのがあり、�