津村巧の食い道楽：お好み焼きの店（広島風）02

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お好み焼きの店

第二部

広島に越してから10年。

広島名物お好み焼きには特に関心がありませんでしたが、ふとしたことから

目覚めました。行った店を紹介します。

地元出身ではないので、あまり参考にはならないかも知れませんがね。

広島風お好み焼きについて

全国的に知られている関西風お好み焼き（広島焼）は、

生地に具を混ぜ合わせて焼く、というものですが、

広島風お好み焼きはクレープのように薄く焼いた生地の間に具を挟む、

という風になっています。

挟まれる具は大量のキャベツ、卵、そしてそばあるいはうどんが一般的です。

個人的には、最初見た時「新種のパスタ料理か？」と思いました。

このセクションの店

十八番	愛	杉女
慕丙味庵	キャベツ	ゆかわ
あらや	かずちゃん

　

part05

　

地　域　別　総　合　リ　ス　ト

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CUP NOODLES



広島県広島市中区大手町1-4-26
デオデオやそごうの側にあるお好み焼き屋。中華料理（ラーメン400円、チャンポン550円、餃子350円）も提供している。　付近にラーメン屋カポネ、レストラン鯉城、T's cafeゲートイン、ワンコインベーカリー、ドトールコーヒーがある。　カウンター席、テーブル席がある。全35席。　全体的に下町的な雰囲気で、敷居が低い。　お好み焼きはカープソースを使い、基本の肉玉そばが550円。　トッピングは次の通り：マヨネーズが20円。玉子が50円。野菜、豚肉、そば、うどんのダブルがそれぞれ100円。チーズは100円。もちとイカ天は150円。生イカ、エビは200円。　スペシャルお好み焼きは1000円、野菜スペシャル（そば抜き）は1000円、超スペシャルお好み焼きは1200円。　定休日は日曜。営業時間は11時半から14時半、17時半から22時半。
肉玉そば（2004/11）

肉玉そば　550円

（2004/11）

　青海苔をたっぷりと使ったお好み焼き。

　そばが目立つ。

　値段の割には量がある。

そばが目立つお好み焼き

青海苔がたっぷり


店前	店内
広島県広島市東区若草町3-12-1
東区の大通りからちょっと離れたところのマンションに入っている店。　全体的な雰囲気は、料理が得意な近所のオバチャンが「近所のみんなが気軽に入れる店を開くことにしました！」といった感じの、商売っ気をあまり感じない店。そんな訳で、お好み焼きの量も多い。　お品書きは肉玉そば、肉玉うどん、焼そば玉、焼うどん玉。いずれも500円。　おでんもある。　トッピングはどれも各100円で、うどん・そばのダブル、モチ、チーズ、ネギ、イカ天、野菜ダブルがある。　テーブル席はあるものの、カウンター席がメイン。20席ある。　営業時間は11時から22時。休日は木曜、第3水曜。　広島市西区にも愛というお好み焼き店があるが、無論無関係。
肉玉そば+モチ（2004/11）

肉玉そば+モチ　600円

（2004/11）

　本来は500円だが、モチをトッピングした為プラス100円。

　価格の割には大きい。そばをダブルにしていたら食い切れなかっただろうな、と思った。

　全体的にお好みソースをたっぷり使った、しっとりしたお好み焼き。

　作り方は悪く言えば大雑把、良く言えば家庭的（客が大勢いたので、慌しかった、ということもある）。なぜか懐かしい味。

大きめなお好み焼き

ソースたっぷり

店前