津村巧の

食い道楽

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お好み焼きの店

OKONOMIYAKI RESTAURANTS

 

 

第一部

 

広島に越してから10年。

広島名物お好み焼きには特に関心がありませんでしたが、ふとしたことから

目覚めました。行った店を紹介します。

地元出身ではないので、あまり参考にはならないかも知れませんがね。

 

 

広島風お好み焼きについて

 

全国的に知られている関西風お好み焼き（広島焼）は、

生地に具を混ぜ合わせて焼く、というものですが、

広島風お好み焼きはクレープのように薄く焼いた生地の間に具を挟む、

という風になっています。

挟まれる具は大量のキャベツ、卵、そしてそばあるいはうどんが一般的です。

個人的には、最初見た時「新種のパスタ料理か？」と思いました。

 

 

このセクションの店

 

　

 

 

　

 

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90_35_21113

 

 

 

 

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あまんじゃく

 

店前

 

 

店内

広島県広島市中区紙屋町2-2-18　サンモール　B1F

　ショッピングセンター・サンモールの地下一階にある広島風お好み焼き店で、広島風お好み焼きを500円で提供している。

　普通の店のお好み焼きはそばが入っているだけだが、ここのはうどんも混ぜてあり、ボリューム感がかなりある。

　100円をプラスするとダブルになる（する輩はあまりいないと思うが……）。

　注文から出されるまで時間が殆どかからないのも特徴の一つ。通常は、客が入って注文してから作り始めるが、この店では半完成したものをいくつか作り置きしておき、客が入った時点で一気に仕上げる、という方法を取っている為、待たされないのである。

　店主も認めているように、この調理法は亜流。人によっては「邪道」と切り捨てるほど。

　ただ、安く（値段は少なくとも10年前から据え置きのようである）、ボリューム感がある。

　自分が二度以上利用したお好み焼きの店はここのみである。

　持ち帰りもできる。

　あと、店の親父が面白い。以前、直ぐ側に同じ料金でお好み焼きを提供する店があったが、なくなってしまった。詳しい理由は分からないが、店主があまんじゃくの親父と比較してイマイチだったからでは、と勝手に思っている。

 

追記：

　2004年初めにこの名物親父は引退。現在は別の人が店を引き継いでいる。店の前を通ったが、数人の若者で営業していて、店の雰囲気が全然違った。良いか、悪いかは別として、やはり店主が変わると店も変わるんだな、と感じた。

そば玉（2004/01）

T　O　P

あまんじゃく

そば玉　500円

（2004/01）

　そばとうどんが入っていて、ボリューム満点。

　キャベツ、卵、もやし、豚肉なども入っていて、栄養バランスも悪くなさそうである。

 

 

T　O　P

 

 

 

へんくつや

 

店前

 

 

店内

 

調理中のお好み焼き

 

広島県広島市中区新天地2-12

　新天地のアリスガーデンに面する、広島風お好み焼きの老舗的存在。

　店舗は隣り合った二つの建物に別れている。一見、中は繋がっているようだが、繋がっていない。角にある店の二階には、カレーショップセレナードがある。

　テーブル席とカウンター席がある。

　そば肉玉は700円、いか肉玉は750円、えび肉玉は750円、そばスペシャル（肉、えび、いか）は1000円、ネギ焼きは600円、焼きソバは600円。

　生地に弾力があるのが特徴。

　無休。

　広島駅にもへんくつやがあるが、これは別のチェーン店らしい。

そば肉玉（2004/10）

T　O　P

へんくつや

そば肉玉　700円

（2004/10）

　この店が出す広島風お好み焼きの中でもベーシックなもの。

　その名前の通り、ソバ、豚肉、キャベツ、卵入り。青海苔がかかっている。

 

広島風お好み焼き

 

 

アップ

T　O　P

 

 

 

住吉祭

 

住吉祭の様子

 

 

住吉祭の花火

広島県広島市中区住吉町

　住吉神社周辺で毎年7月末に一日だけ開催される祭り。

　2004年の住吉祭は、以前より出店の数が少なく、ちょっと寂しかった。

　他にカレーとフレンチドッグを食べた。

お好み焼き（2004/07）

T　O　P

住吉祭

お好み焼き　200円

（2004/07）

　関西風のお好み焼き。

　カレーと同じ価格にも拘わらず、こちらの方が量が少ないとあって、割高に感じた。

 

 

T　O　P

 

 

 

夢樹

 

 

 

広島県広島市中区舟入川口町4-27

　比較的最近営業を開始したお好み焼き店（といっても開店してからかなり経っているが）。

　開店当時は道路に面する家屋の一部屋を店に改装し、副収入を得よう、といった感じだったが（事実はどうだったかは知らない）、その後改装して店舗を広げ、本格的な店になった（ただ、厨房は家のキッチンも兼ねているらしく、店主の家族らしい人がお品書きにはないスパゲッティを作ってた……）。

　鉄板焼きを囲むカウンターと、カウンターと、座席がある。計16席。自分が行った時は常連客で満席だった。

　基本のお好み焼き（肉玉そば）は、580円（ソバの代わりにうどんにもできる。料金は同じ）。

　トッピングはモチ、キムチ、チーズ、イカ天があり、各100円。

　スペシャルというお好み焼きもあり、それは肉玉そばに生エビ、生イカ、イカ天を加えたもの。950円。

　お好み焼き以外に、焼きソバや焼きうどんがある。いずれも580円。他に様々なメニューがある。常連さんならどんなメニューがあるか一々言われなくても分かるのだろうが、常連ではない自分にはチンプンカンブン。