津村巧の食い道楽：銘菓09

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パート09

自分が食べた全国の様々な銘菓を紹介したいと思います。

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ごまゆべし 105円（2005/02）
品名	ごまゆべし
名称	和生菓子
原材料
製造者	坂本製菓
内容	広島八丁堀福屋で開催された福島物産展で買った。ゆべし（柚餅子）とは、基本的に「刳り抜いた柚子の中に、もち米粉・味噌・醤油・砂糖・木の実などを混ぜたものを詰め、蒸して乾燥したもの。また、米粉に柚子の汁や摩り下ろした皮、味噌・砂糖などを混ぜて固くこね、蒸して羊羹状にしたもの」となっている。これに柚子が使われているのかは不明だが、可能性は低い。今はもち米をこねて羊羹状にしたものを「ゆべし」と呼んでいるらしい。包装にべた付くのを防ぐ為か、蝶の鱗粉のような粉が表面についている。これが予想以上にあちこちに飛散して、ちょっと問題。ここのはゴマ風味だが、くるみ風味のもある。

くるみゆべし 105円（2005/02）
品名	くるみゆべし
名称	和生菓子
原材料
製造者	坂本製菓
内容	広島八丁堀福屋で開催された福島物産展で買った。ゆべし（柚餅子）とは、基本的に「刳り抜いた柚子の中に、もち米粉・味噌・醤油・砂糖・木の実などを混ぜたものを詰め、蒸して乾燥したもの。また、米粉に柚子の汁や摩り下ろした皮、味噌・砂糖などを混ぜて固くこね、蒸して羊羹状にしたもの」となっている。これに柚子が使われているのかは不明だが、可能性は低い。今はもち米をこねて羊羹状にしたものを「ゆべし」と呼んでいるらしい。包装にべた付くのを防ぐ為か、蝶の鱗粉のような粉が表面についている。これが予想以上にあちこちに飛散して、ちょっと問題。ここのはくるみ風味だが、ゴマ風味のもある。

味噌饅頭 90円（2005/02）
品名	味噌饅頭
名称	和生菓子
原材料
製造者	坂本製菓
内容	広島八丁堀福屋で開催された福島物産展で買った。口に含むと味噌の香りがほんのりとする。